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八寸芝士蛋糕
释义
八寸芝士蛋糕
八寸芝士蛋糕的用料
奶油奶酪 250g
无盐黄油 50g
鸡蛋 5个
低筋面粉 50g
牛奶 100g
白糖 80g
八寸芝士蛋糕的做法
步骤1
牛奶和奶油奶酪隔热水融化成无颗粒状
步骤2
步骤一完成后加入黄油,把黄油切小小的比较容易溶化,要完全与步骤一融合
步骤3
步骤二完成后最好过筛,这样比较细腻,然后打入蛋黄,每加入一个蛋黄就快速搅拌均匀,直到加入全部蛋黄
步骤4
蛋清加入几滴醋打发成鱼眼状就加入三分之一的白糖高速打发,然后再分两次加入剩下的白糖,记住,不要把蛋清打发成硬性的,只要变成软软的弯勾就可以了
步骤5
取三分之一的蛋清加入芝士蛋糕糊,Z字翻转,不要打圈,会消泡,然后再加入剩下的蛋清
步骤6
在磨具上抹黄油然后底部铺上油纸,烤箱180度,我是上下预热5分钟,在底部烤盘加入热水一起预热的,然后在烤盘上加铁网水浴法。先180度30分钟后转140度30分钟。每个烤箱不一样的火力,可以看你的蛋糕的上色情况包上锡纸以免烤焦,我的是九阳的,快30分钟才包的锡纸
八寸芝士蛋糕的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/6 3:38:53