自制无添加旺仔小馒头

自制，无添加剂，更安全放心

小馒头的用料

步骤1

将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好

步骤2

黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态

步骤3

逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状

步骤4

筛入粉类混合物，和成团

步骤5

揉长条，切段

步骤6

揉成小馒头摆在烤盘上，留出膨胀的空间

步骤7

预热好的烤箱中层，上下火140度，烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小，和烤箱实际炉温酌情增减

步骤8

小苏打是预热膨胀，加了小苏打的口感更酥，也可以不加。

步骤9

如果搓条的过程，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要加水，否则成品会不酥不脆。

调整玉米淀粉和低粉的比例，可以将口感从入口即化，变成普通的黄油小饼干。如果不喜欢奶味太重，也可以不加奶粉。

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