清汤苦菜
苦菜是春天的蔬菜，具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。关于小时候吃苦菜的记忆搜罗了很久都是一片空白，好像是来了意大利之后才有了对苦菜的认知。因为在这里太常见了，不管是乡野间还是超市都有它的身影。所有做法中最喜欢清汤，特别清爽的口感。苦菜虽然是美味佳肴，营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃。
清汤苦菜的做法
步骤1
苦菜洗净，挑去烂叶。步骤2
取一口锅，水烧开，将苦菜放进去焯烫，变软之后捞出浸在冷水里。这一步最好提前一天做，因为现烫现吃的话还是挺苦的，口感欠佳。泡在冷水里放冰箱过一夜是最好的。步骤3
泡好的苦菜沥干，切成段。步骤4
锅烧热，爆香蒜瓣后加入适量水，可以没过苦菜即可。步骤5
水烧开后放入苦菜，煮五分钟后调入盐，少量料酒和生抽即可。