戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
蛋黄蛋清分开 盛蛋清的碗不能有水或油 将蛋黄和糖混合 用打蛋器打发到体积膨大 颜色变浅 浓稠
步骤3
分三次加入橄榄油 每次都要打蛋器混合均匀 再分三次加入牛奶 轻轻搅拌即可
步骤4
分三次加入橄榄油 每次都要打蛋器混合均匀 再分三次加入牛奶 轻轻搅拌即可
步骤5
开始打发蛋白 记住 打蛋器一定要洗干净擦干 打蛋器的碗也要无水无油 先打蛋清 打到鱼眼状态，加入三分之一的糖 继续打发 然后分别再加入两次
步骤6
打发好的蛋白 如图所示 用打蛋器提起时有个直立的小尖
步骤7
盛三分之一蛋白到蛋黄里 从底部往上翻 然后将面糊倒入剩下的蛋白里
步骤8
将面糊倒入模糊中 在桌上震几下 把气泡震出 放入烤箱 150度 40-50分钟左右
步骤9
烤好之后用牙签试一试 插进去 抽出来 牙签上没有沾有东西或变色 说明好了 原味的气氛蛋糕可以加入果酱戚风蛋糕的烹饪技巧
我用的是八寸模具 戚风蛋糕大家还可以加入抹茶粉 可可粉 做不同的味道