戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、蛋清、糖（加入蛋清）、蛋黄、糖（加入蛋黄）、全脂牛奶、橄榄油、泡打粉一小勺怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g

蛋清 110g

糖（加入蛋清） 60g

蛋黄 60g

糖（加入蛋黄） 25g

全脂牛奶 65g

橄榄油 50g

泡打粉一小勺

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

蛋黄蛋清分开盛蛋清的碗不能有水或油将蛋黄和糖混合用打蛋器打发到体积膨大颜色变浅浓稠

步骤3

分三次加入橄榄油每次都要打蛋器混合均匀再分三次加入牛奶轻轻搅拌即可

步骤4

分三次加入橄榄油每次都要打蛋器混合均匀再分三次加入牛奶轻轻搅拌即可

步骤5

开始打发蛋白记住打蛋器一定要洗干净擦干打蛋器的碗也要无水无油先打蛋清打到鱼眼状态，加入三分之一的糖继续打发然后分别再加入两次

步骤6

打发好的蛋白如图所示用打蛋器提起时有个直立的小尖

步骤7

盛三分之一蛋白到蛋黄里从底部往上翻然后将面糊倒入剩下的蛋白里

步骤8

将面糊倒入模糊中在桌上震几下把气泡震出放入烤箱 150度 40-50分钟左右

步骤9

烤好之后用牙签试一试插进去抽出来牙签上没有沾有东西或变色说明好了原味的气氛蛋糕可以加入果酱