滑鱼片
这个做法简单，关键的是切鱼片和生粉量的控制
滑鱼片的做法
步骤1
大头鱼尾巴一条，买的时候让老板把中刺取了
步骤2
把鱼尾巴切片，尽量均匀一些，不能太薄，太薄容易煮碎了，厚度如图。切好后用生粉，生抽，料酒，鸡精，搅拌，调匀
步骤3
在锅里把水烧开，放入姜片，盐，鸡精，把鱼片倒进去，尽量不搅拌了，因为鱼片薄容易烂，水开了鱼片白了就可以撒入葱花，香菜起锅