蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜的正宗做法、金像高筋面粉、水、糖、酵母、盐、蛋液、蔓越梅、无盐黄油怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备面粉，酵母，糖，盐。盐和酵母分开放

步骤2

慢慢倒入125克凉水。不需要热水，防止揉面过程中发酵提早，会影响出膜。

步骤3

一手按住下边，一手往前推搓开，折叠再重复推扯面团直到面团光滑不太沾手了。差不多要10分钟。

步骤4

这个时候手上淋上一点水，摸到面团上，揉搓。面团就马上拉升能力增强。水完全与面团融合后可以再弄湿手揉面。直到感觉面团水份足够。我会加两三次。因为做面包的水份是需要很多的不然会烤要太实。

步骤5

揉10分钟后面团出膜了，可以把黄油包进去揉。

步骤6

黄油融合后，继续搓揉，累了就开始摔打，摔打三四分钟后又搓揉。再摔打，面团弹性十足。

步骤7

黄油揉进去以后十分钟左右后把面团扯开看看是不是可以出手套膜。如果没有出膜，再搓衣板一样搓面团，摔面团。出膜后做任何一种面包都会很松软。

步骤8

进行一次发酵至2.5倍大，就是手插进去不会凹陷

步骤9

做造型，然后进行二次发酵。15到30分钟。看起来膨大一点，胀气的样子就可以了，h我是放烤箱发酵档位20分钟就开始烤了。

步骤10

上面涂蛋黄液，为了烤完呈现金黄色漂亮点。不然白白的样子没经验会看不出烤好了没。我用了蛋黄涂，也可以用全蛋液涂。我感觉蛋黄涂起来漂亮

步骤11

上下火150度，25分钟。

步骤12

甜面包，蔓越梅又有点酸。夜宵很满足

步骤13

压平铺上肉松卷起来

步骤14

涂蛋液

步骤15

烤箱预热150度五分钟后放入，，面包会膨大得比没有预热烤箱放进去直接烤的柔软可口。之前直接烤会有点干，可能水份流失多了。

步骤16

最棒的一款面包

蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜