![~【广式脆皮烧鸭]](/uploads/202410/09/yuan_c4cc5a1015af322202d9abadaef352be3133.jpg)
~【广式脆皮烧鸭]
烧鸭是广东人喜欢的烧腊美味。和北京烤鸭不同之处就是会更入味。北京烤鸭主要是鸭皮香脆，配以甜面酱，葱丝和黄瓜丝一起卷在荷叶饼里吃。而烧鸭是可以直接切块吃，两者我都是很喜欢，所以今天干脆把两种结合在一起，形成了另一种美食，哈哈O(∩_∩)O哈哈~
广式脆皮烧鸭的做法
![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法图解1](/uploads/202410/09/yuan_58904fc26c9cdb6546ce9ce39dea97fe3133.jpg)
步骤1
鸭子去掉头和脚，清理干净余下的毛，去除内脏。温水里洗干净，![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法图解2](/uploads/202410/09/yuan_b6d8024fc4d3f225aff400c69556f0d83133.jpg)
步骤2
锅里放油下入蒜末和红葱头末一起炒香。碗里放入其余腌料，浇入葱蒜油拌匀，填入鸭腹内用手抹匀。然后用牙签缝封住鸭肚子腌制过夜。![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法图解3](/uploads/202410/09/yuan_622e1d8a589d43b7701ba0e3370c65433134.jpg)
步骤3
准备脆皮水；麦芽糖加温水调开，加入料酒和白醋一起搅匀待用。可以放微波炉里加热一下就很好搅开了。![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法图解4](/uploads/202410/09/yuan_4d3ce6a29fcb134eb017c74ec5a04e3f3134.jpg)
步骤4
腌好的鸭放入沸水中汆烫，使鸭皮紧缩。![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法图解5](/uploads/202410/09/yuan_7a93a2c07e7ddfccf0982c80c16d81763134.jpg)
步骤5
鸭子全身涂抹均匀脆皮水，鸭子吊起放通风处晾5小时以上，晾干表皮。![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法图解6](/uploads/202410/09/yuan_4fead37ce4e79b63df0af70afecf5d903135.jpg)
步骤6
晾干的鸭子放在网架上。两只腿的骨头处包一点锡纸防止烤焦。送入烤箱180度烤30分钟，再翻面烤30分钟，视情况而定再把鸭子翻过来，再刷一遍脆皮水调高温度到200度再烤20分钟。![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法图解7](/uploads/202410/09/yuan_b6abb5e0ea0db34f450d34ae0c24c38a3135.jpg)
步骤7
烤好后晾凉斩块食用，鸭胸也可以连鸭皮片出一片片的，包入春饼中吃，真是太美味了哦。![~【广式脆皮烧鸭]#比暖男更暖的是#的做法图解8](/uploads/202410/09/yuan_ce17205880e37855cf80d6306ed291ce3135.jpg)
步骤8
春饼，葱丝，黄瓜丝，酱肉丝，烧鸭组合在一起，完美的结合。广式脆皮烧鸭的烹饪技巧
鸭皮一定要晾干才能烤出脆皮。腌制也是一定过夜才会入味。填入腌料后不管什么方法把开口封牢，可以用针线缝起来，也可以用牙签穿起来等等。