手工牛轧糖（棉花糖简易版）
二十三，糖瓜粘，昨天刚好是小年夜，在家没事做点牛轧糖应景。记得去年做牛轧糖的时候反响极好，做再多都不够家里人分，我妹隔三差五的对此味道念念不忘，我后来在端午节本应吃绿豆糕的时候又做了一批牛轧糖，可见此糖在我家的受欢迎程度。就连不爱吃糖的老公也说奶味香浓，软硬适中，是一款老少皆宜都适合吃的糖呢。其实这款糖制作起来真的很简单，只需几样简单的食材，也不用担心掌控不了熬糖温度的问题，就能为家人献上自己最真诚的心意，快到春节了，您不妨也动手试试吧。
手工牛轧糖的做法
步骤1
生花生仁放入烤盘，150度，中层，上下火，20-30分钟烤熟后剥去红衣。去掉红衣后的花生米已经基本凉了，此时最好再放烤箱烤5分钟，花生米热的时候后面比较好拌合，二次烤花生米的时候同步做糖。
步骤2
黄油切小块放入不粘锅，开小火至黄油融化成液体。
步骤3
倒入棉花糖，不断搅拌至棉花糖融化和黄油混合。
步骤4
倒入奶粉，关火，继续搅拌至混合均匀。感觉奶粉太干不好拌合就再开小火加热下即可。如果喜欢吃硬点的糖，此步骤可多搅拌会，糖出来就会偏硬，同理反之哦。
步骤5
将拌好的糖与花生混合，倒入不沾烤盘，压平整。
步骤6
牛轧糖还有余温的时候切块，如果等牛轧糖全部放凉时，糖比较硬，就不太好切了，所以一定要在有稍许温度时再切。
步骤7
包上糖纸，手工牛轧糖就做好了。
步骤8
装入盒中，馈赠佳品。手工牛轧糖的烹饪技巧
1、无盐黄油我选用的是总统黄油卷，这款发酵型黄油味道清淡，做出来的牛轧糖不会太腻。2、我用的是三能金盘，如果没有不沾烤盘可以底下铺油布防粘。3、花生最好现烤，有温度的花生比较利于后期拌合。