奶香浓郁【马斯卡彭戚风蛋糕】
喜欢甜的同学可以把糖量增加到35～40g，这个配方的甜度对于我来说正合适www
戚风蛋糕的做法
步骤1
马斯卡彭奶酪45g打至润滑～
步骤2
加入25g奶和30g油搅拌均匀～
步骤3
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到上一步的奶酪糊中～
步骤4
拌匀后筛入45g低筋面粉，划十字搅拌均匀，注意不要起筋～
步骤5
蛋清倒入一点点白醋，分三次加入糖低速打至湿性发泡（软弯钩），再高速打至干性发泡（直立尖角），注意不要打过了～
步骤6
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈搅拌～
步骤7
再将蛋糕糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀～
步骤8
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，震几下震出大气泡～
步骤9
烤箱预热，135度50分钟，时间和温度根据自家烤箱脾气调整～步骤10
烤完之后拿出来震几下倒扣放凉就可以脱模啦～
步骤11
成品～
步骤12
^_^
步骤13
奶香浓郁，炒鸡好吃～戚风蛋糕的烹饪技巧
前几天在某宝买了块马斯卡彭奶酪，加入购物车时是250g的，结果就屯了几天，买的时候发现变成500g了……=_=只好买了，一次也用不了多少，这几天就开始消灭它qwq