炸烹鳜鱼
炸烹鳜鱼的做法
步骤1
把净膛鳜鱼洗净切段，骨头不要切断。放入盆中，撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀，再放入一枚鸡蛋抓匀，腌制30分钟。步骤2
取一小碗，放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀，做调料汁备用。步骤3
把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀，油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。步骤4
捞出后，油温提高至七八成热，再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次，把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。步骤5
锅留少许底油，放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入鳜鱼，烹入调料汁翻炒至入味即可。
| 诗文 | 炸烹鳜鱼 |
| 释义 |
炸烹鳜鱼炸烹鳜鱼的做法步骤1 把净膛鳜鱼洗净切段，骨头不要切断。放入盆中，撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀，再放入一枚鸡蛋抓匀，腌制30分钟。步骤2 取一小碗，放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀，做调料汁备用。步骤3 把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀，油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。步骤4 捞出后，油温提高至七八成热，再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次，把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。步骤5 锅留少许底油，放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入鳜鱼，烹入调料汁翻炒至入味即可。炸烹鳜鱼的烹饪技巧 |
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