灯盏粿——江西上饶铅山小吃
江西上饶铅山县特色小吃，魂牵梦绕的家长美味，花了一下午复制成功，很满足！周老师亲授粿馅配方，自然棒棒哒！
灯盏粿的做法
步骤1
大米泡两个小时以上，加入水或青菜汁磨成浆
步骤2
芹菜叶子打成汁，也可以用其他蔬菜汁，原本的配方是加入青蓬草。不加青菜汁用水磨米也可以。
步骤3
老家是用石磨磨米浆，一般家庭可以用料理机代替，虽然没有石磨好，打两到三次效果还可以。然后与蔬菜汁混合，是不是很好看。。加入蔬菜汁的比例多少影响颜色深浅。
步骤4
小火入锅翻炒，熬成面团状，此步骤相当费力气，因为粘锅。要有耐心。
步骤5
初成形状，不怕烫的（比如我），可以上手直接在锅里揉。
步骤6
拍的照片是好几锅浆的，所以颜色有差异。出锅后揉成形，备油。准备制作灯盏粿粿皮。
步骤7
第一步搓球，每个球蘸少许油，方便加工。
步骤8
第二步按洞
步骤9
指肚持续按压的位置需注意，左手在皮边侧边连续下压用力成内盏，右手修饰外皮圆润。
步骤10
哈哈，欣赏一下
步骤11
香菇，鱿鱼（泡发），地瓜（凉薯），瘦肉，青豆，姜蒜。切丁切末。
步骤12
肉加姜蒜，各菜分别炒至五分熟，最后加入盐，生抽，少于干辣椒，调入水淀粉拌匀调味。
步骤13
上蒸锅，摆粿皮，填粿馅，冷水蒸15-20分钟。。出锅前每个点少于猪油，撒上葱花出锅！配以汤汁（少许油爆葱白，加入水，水开后加生抽陈醋，撒葱花辣椒粉即成）棒棒哒！！！
步骤14
就这样！觉得做粿皮费劲的听说也可以用糯米粉调水直接捏，你们可以尝试下哈。鸭姐出品必属精品！！！灯盏粿的烹饪技巧
我这个蒸之前忘记调水淀粉了，所以料有点散。你们要记得哈。