虾皮肉包的正宗做法、五花肉、虾皮、胡萝卜、蒜头、低粉、高粉、水、盐、糖、酵母怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虾皮肉包的用料

五花肉适量

虾皮适量

胡萝卜适量

蒜头适量

低粉 250g

高粉 250g

水适量

盐少许

糖少许

酵母 5g

虾皮肉包的做法

步骤1

先做包子皮。低粉和高粉倒入搅面机，放一点点盐，一点点白糖（我一般用食指和大拇指捏一点点就好），放玉米油两小勺（做包子我喜欢放油在面里，面更软一些，好容易包，蒸出来的面也更软，不喜欢的可以不放油）

步骤2

倒半碗温水，放入酵母化开，然后到入搅面机，开始和面。（我没有特定的计算过水的比例，因为各个面粉的吸水量也不一样。）边搅边一点点的加温水，直到面团成型。以前用手和面也是边揉边加水。

步骤3

面团成型后再揉一会揉到表面光滑就可以了，我是搅面机10分钟揉好。然后锅里加入温水，把面盆放进去，盖好盖子端到暖气旁边，发酵。大概四十分钟样的就是上图这样，用手捣个洞，不回缩就发酵好了。端出，排气，分成小剂子，盖上保鲜膜静置五分钟。

步骤4

发面的时候做肉馅：五花肉剁成肉末，加点水顺时针搅，然后加料酒、蚝油、葱蒜粉、葱碎、少许盐搅匀后加淀粉再搅匀，再加胡萝卜丝搅匀。

步骤5

蒜头切碎，爆香，放虾皮快速翻炒之后再倒回肉馅里搅拌均匀。馅子就做好了

步骤6

把小剂子沾上干面粉按扁，中间厚四周捏薄一点（我喜欢薄皮的所以中间我也给按薄了）开始包吧。

步骤7

嘻嘻，包的不好看。

步骤8

底下还有一层，真心觉得丑。全部包好后放锅里，蒸二十分钟就好了。味道真不错。

步骤9

这是蒸好后的切开的图，用手直接拿着了..香味扑鼻而来。