网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香醇紫薯蛋糕
释义

香醇紫薯蛋糕

紫薯以它较高的营养成分,一直以来都是各个健康食谱的常见食材。 此次的方子在海绵蛋糕的基础上改良了下,吃起来非常香醇浓密有高级感,由于使用的糖比较少,最后不涂奶油的话可以稍稍添加点糖的使用量。如果没有紫薯的话用香芋做出来吃起来也是棒棒哒~配方可做约为6个纸杯蛋糕。

紫薯蛋糕的用料

紫薯(可用香芋代替) 160克 低筋面粉 40克
鸡蛋 2个 细砂糖 40克
鲜奶油 40毫升 菜籽油 30克
原味酸奶(可选) 20克 打发奶油 半份(约160到200克)

紫薯蛋糕的做法

香醇紫薯蛋糕的做法图解1

步骤1

将紫薯去皮切成小块,用蒸锅蒸到烂熟。 把紫薯捣烂成泥浆状。用搅拌器啦,擀面杖啦,碾子啦都可以~将紫薯泥分成两份,一份60克(做奶油用),一份100克(蛋糕用),放在一旁备用。如果不做紫薯奶油则用100克紫薯就够了。烤箱预热到170°C。
香醇紫薯蛋糕的做法图解2

步骤2

如图所示~
香醇紫薯蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清和蛋黄,在盛有蛋黄的容器内倒入20克细砂糖和菜籽油,用打蛋器充分搅拌至液体混合并呈现出发白的状态。过程约3到5分钟。
香醇紫薯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入100克紫薯泥。
香醇紫薯蛋糕的做法图解5

步骤5

混合均匀。
香醇紫薯蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉,温柔的搅拌均匀。
香醇紫薯蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入鲜奶油、原味酸奶和紫色食用色素(可选,也可用红色+蓝色混合),用刮刀充分搅拌均匀。
香醇紫薯蛋糕的做法图解8

步骤8

在盛有蛋白的另一干净容器里打发蛋清。
香醇紫薯蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状。
香醇紫薯蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入20克细砂糖,继续打发。
香醇紫薯蛋糕的做法图解11

步骤11

期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖。蛋清打发至湿性发泡,即蛋清不再为液体状,而是白花花,坚固且有光泽,类似于奶油的状态。 当提起打蛋器蛋清可以拉出长条状的尖角。
香醇紫薯蛋糕的做法图解12

步骤12

将1/3的打发蛋白混入紫薯蛋糕糊,轻轻均匀下两个混合物的密度。
香醇紫薯蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入剩下的蛋白,用刮刀轻轻的,温柔的,一边旋转容器,一边由底部向上的切拌均匀。不要用打蛋器!有点耐心慢慢拌匀,粗暴的拌是会破坏打发的蛋白的。
香醇紫薯蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊均匀的倒入纸杯蛋糕模中,约2/3处即可,蛋糕会在烤制中发起来。将烤盘轻轻提起来在桌上磕几下,去除点里面的气泡。
香醇紫薯蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱烤制15到18分钟。取出待其稍稍冷却后即可食用。(裂开一点没有关系,自家制好吃才是最重要的。)
香醇紫薯蛋糕的做法图解16

步骤16

在蛋糕冷却的期间准备奶油,在打发的奶油中加入之前做好的60克紫薯泥,充分混合均匀。打发奶油的做法可以点这里:http://www.mayhu.com.cn/3913535889--recipe/-whipped-creamcreme-chantilly
香醇紫薯蛋糕的做法图解17

步骤17

可以将紫薯奶油直接涂抹到蛋糕上,或者用裱花袋将奶油挤在蛋糕上方,再摆上几颗紫薯粒就大功告成啦!想做的更华丽点可以将打发的奶油分成两份,一份混入紫薯泥,一份保持原状,然后一半一半的倒入裱花袋,挤出来就会是双色的啦!
香醇紫薯蛋糕的做法图解18

步骤18

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱,小May我又再次开了一个微信公众号:五月坊美食,欢迎大家踊跃关注!所有食谱都是我原创反复实验过的,请大家放心使用。

紫薯蛋糕的烹饪技巧

- 烤制时间是灵活变换的,可用一干净的竹签插入到烤好的蛋糕进行检测,如果竹签拔出来后是干净的,则说明蛋糕完全烤熟。烘焙中途可旋转蛋糕模,使蛋糕受热更均匀。 - 如果没有蒸锅可以将紫薯放在温水里,放入微波炉中温转个5~7分钟。期间可以将紫薯取出来翻面,保证受热均匀。 - 紫薯泥做好以后记得要用保鲜膜包起来,否则表面容易变干形成一层皮。 - 此方子蛋糕发起来完全靠后面打发的蛋白,所以在搅拌时一定要额外小心,不可以粗暴的搅拌,否则蛋糕糊会消泡。 - 把以上方子加倍,烤制时间也加倍就可以做一圆形的直径约为18~20厘米的蛋糕(市寸约为6~7寸)。 - 打发奶油的做法可以点这里:http://www.mayhu.com.cn/3913535889--recipe/-whipped-creamcreme-chantilly

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 0:23:58