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诗文 红烧无骨鸡爪(含脱骨法)
释义

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)

去骨的鸡爪,红烧肉的味道,皮Q肉弹,孩子吃起来更安全方便。用六月鲜酿造酱油烧的,非常好吃。追剧的时候用它做小零食,又美味又营养,就是不用吐骨头,吃得太快可肿么办?

无骨鸡爪的用料

鸡爪 8个 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
花椒粉 少许 料酒 适量
酱油 8 糖 10
盐 3 八角 1个
老抽 10

无骨鸡爪的做法

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解1

步骤1

鸡爪入冷水泡十二小时,中途换水,冲去血水。剪掉指甲,入葱姜水中焯水,撇去浮沫,稍煮片刻后,取出晾凉。也可以直接生的鸡爪脱骨。
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解2

步骤2

如图,在鸡爪上用小刀划口
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解3

步骤3

用大拇指沿着切口推一遍,四个手指都这样操作
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解4

步骤4

从一个指端,抓住最末一截小骨头,转一下就能掰掉。掰掉后就是这样
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解5

步骤5

第二个指节的骨头暴露出来了,同样抓住,拧一圈,一掰就可以了
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解6

步骤6

然后同样操作第三截,中指就完成了
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解7

步骤7

同样把另外三个指头完成
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解8

步骤8

在拆中间的大骨头之前,用厨房剪刀到周围的筋小心剪断,再把骨头脱出
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解9

步骤9

底部骨节处的脆骨可以保留,也可以直接剪掉,这样一只鸡爪就脱好了
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解10

步骤10

翻过来的样子,是完整的
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解11

步骤11

也可以用另一种方法,把几个指节连在一起,先用手把外皮和骨头之间的连接,从上到下转圈脱开,再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的,直接一起取出
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解12

步骤12

两种方法都能脱出完整的鸡爪
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解13

步骤13

热锅热油,爆香葱姜蒜八角
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解14

步骤14

倒入酱油,加高汤或清水,将辅料中其他材料放入,搅匀,大火煮沸
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解15

步骤15

小火焖炖至收汤即可
红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解16

步骤16

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解17

步骤17

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解18

步骤18

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法图解19

步骤19

无骨鸡爪的烹饪技巧

有人评论说高手给鸡爪去骨,外表是看不出来的。可惜伦家从未见过,也许需要练化骨绵掌?哈哈哈

随便看

 

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更新时间:2024/12/25 14:41:11