小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的做法
步骤1
干香菇用开水泡软，挤出水份备用。
步骤2
葱白洗净切段；姜洗净切片。
步骤3
鸡肉洗净，将鸡皮剥下切片；鸡肉切块放入碗中，用料酒、老抽、盐、鸡粉、葱段、姜片腌制15分钟。
步骤4
锅烧热，放入鸡皮榨出油。
步骤5
放入腌制好的鸡块翻炒变色，把泡香菇的水加入锅里，再加适量开水煮沸。
步骤6
放入香菇和干红辣椒，加入一点白糖继续煮。
步骤7
煮至鸡肉熟烂，汤汁收浓时即可。
步骤8
装盘。小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
香菇泡软后要挤干水份，这样香菇放在鸡肉里吸取汤汁，味道才更香。泡香菇的水也要留着加入鸡肉里，这样才更美味！
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