马卡龙（意式）

对于马卡龙，我有深深的挫败感！傲娇的马卡龙，脆弱的马卡龙，可爱的马卡龙，难伺候的马卡龙，只能说，做马卡龙须得结合天时,地利，人和才可能做出一次成功的马卡龙。唉！踏进甜品界犹如踏进了一条不归路啊～～且行且珍惜！！！

马卡龙（意式）的做法

步骤1

杏仁粉糖粉混合均匀，杏仁粉尽量选择细一点的，如果天气潮的话可以在烤箱低温烘5分钟。

步骤2

蛋白A分成四份，加入色素。如果不想加色素的话可以做原味的，抹茶的～～～

步骤3

和匀的杏仁粉和糖粉分成四份加入蛋白里面，搅拌均匀。

步骤4

蛋白B打发。

步骤5

糖加水熬到118℃，因为它一直在升温，所以这里拍照的时候是117度。

步骤6

把熬好的糖浆倒入打发的蛋白中，中速打发至边缘有纹路，拿起不滴落的状态。

步骤7

打好的蛋白平均加入和匀的蛋白和杏仁粉中，先加三分之一，搅拌均匀后再加剩下的三分之二中。

步骤8

加三分之一的时候可以随便拌匀，但加最后的三分之二时一定要同一个方向搅拌，并且从底部往上翻。

步骤9

搅拌至拿起成瀑布或水帘状，滴落纹路会很快摊平既可。

步骤10

终于可以挤了，哦呵呵～～～挤完放一边晾干，手摸时不粘手有点硬度但还可以按出一点坑的状态就可以烤了。

步骤11

上下火150℃，烤15分钟，取出既可。成品终于出来了，累死我了～～～