茄汁酥肉
这道茄汁酥肉是食尚的创新年夜饭菜肴，猪肉粘上香酥炸粉经过油炸变得香酥可口，如单调炸酥肉作为菜式，吃多了反而觉得油腻，影响食欲，今年食尚特别添加了几个番茄，浓浓的番茄汁裹着酥肉，吃起来酸甜适中、酥香美味。色泽红亮预示着日子过的红红火火，富足安康~
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法
步骤1
备好番茄、瘦肉、芹菜
步骤2
瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
步骤3
芹菜洗净切粒
步骤4
番茄洗净去皮，切成薄片
步骤5
香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉
步骤6
放入烧热的油锅中，炸成焦黄色
步骤7
捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
步骤8
烧热炒锅，倒入金龙鱼调和油
步骤9
下芹菜爆香
步骤10
倒入番茄爆炒出沙
步骤11
加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟
步骤12
煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉
步骤13
加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可
步骤14
成品图
步骤15
成品图茄汁酥肉#均衡年夜饭#的烹饪技巧
炸瘦肉分两次炸，第一次裹香酥炸粉，第二次裹鸡蛋液，复炸后的猪肉吃起来口感酥脆一点，没那么油腻。番茄也可以用搅拌机搅碎后再爆炒出味，此方法更快速。