蛤蜊蒸蛋
最近微博里，老有网友晒用我的方法做的无敌水蒸蛋来着。
然后，
我对水蒸蛋的兴趣也一下被她们勾起了。
最近早餐，宵夜，都希望弄这个。
蛤蜊蒸蛋的做法
步骤1
蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。
步骤2
鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。
步骤3
准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去。
步骤4
把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可。蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧
1.蛤蜊是连壳一起蒸的，所以，蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。 2.蒸蛋的盘底，提前抹上薄薄一层食用油，蛋液就不会牢牢粘在碗上，蒸蛋碗会比较好洗。 3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜！ 4.另外，现在天冷了，蒸蛋时，凉白开不要用冰手的那种，微微有点温热蒸出来效果会更好。