爽脆肉丸的正宗做法、猪肉、马蹄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

既然是肉丸，当然必须准备肉馅，我的肉馅是自己亲手剁的。如果有现成肉馅当然更省事

步骤2

肉丸爽脆的秘诀—马蹄。因为我的肉馅比较少，大概一个拳头那么多，所以两个马蹄就差不多啦。

步骤3

马蹄削皮剁碎，加姜末、五香粉、淀粉、蛋清、料酒、生抽，调匀肉馅。听长辈们说按一个方向搅拌馅比较香，虽然我也没吃出这样搅出来的馅是有多香，但还是照做了啦:)

步骤4

锅内烧开水，把肉丸一个一个小心丢到热水里，用木铲推开入水的肉丸，防止粘锅。煮啊煮，具体煮多久要看丸子的大小，中途可以用筷子扎一下肉丸，如果有血水流出肯定是没熟，要继续煮哦。

步骤5

趁煮丸子的时间，先把盘底准备好。焯好水的青菜，铺在盘子底部。

步骤6

丸子煮熟后捞出，摆在青菜垫上。煮丸子的水不要倒掉可以留一点做汤底，汤水里加入料酒香醋生抽白糖水淀粉，汤底浓稠后浇在丸子上，可以手工啦

步骤7

成品图

爽脆肉丸