爽脆肉丸
肉丸的做法
步骤1
既然是肉丸，当然必须准备肉馅，我的肉馅是自己亲手剁的。如果有现成肉馅当然更省事
步骤2
肉丸爽脆的秘诀—马蹄。因为我的肉馅比较少，大概一个拳头那么多，所以两个马蹄就差不多啦。
步骤3
马蹄削皮剁碎，加姜末、五香粉、淀粉、蛋清、料酒、生抽，调匀肉馅。听长辈们说按一个方向搅拌馅比较香，虽然我也没吃出这样搅出来的馅是有多香，但还是照做了啦:)
步骤4
锅内烧开水，把肉丸一个一个小心丢到热水里，用木铲推开入水的肉丸，防止粘锅。煮啊煮，具体煮多久要看丸子的大小，中途可以用筷子扎一下肉丸，如果有血水流出肯定是没熟，要继续煮哦。
步骤5
趁煮丸子的时间，先把盘底准备好。焯好水的青菜，铺在盘子底部。
步骤6
丸子煮熟后捞出，摆在青菜垫上。煮丸子的水不要倒掉可以留一点做汤底，汤水里加入料酒香醋生抽白糖水淀粉，汤底浓稠后浇在丸子上，可以手工啦
步骤7
成品图