诗文 | 美味金砖吐司 |
释义 |
美味金砖吐司
金砖吐司的做法![]() 步骤1 全部材料除黄油外入面包桶,启动和面程序![]() 步骤2 面团至光滑状时,加入黄油,继续启动和面程序![]() 步骤3 揉至面团扩展阶段![]() 步骤4 马上取出,置于案板上![]() 步骤5 擀成长方形大片![]() 步骤6 用保鲜膜包好,入冰箱冷冻室冷藏半个小时,面片变硬![]() 步骤7 片状黄油人冰箱中取出,擀成长方形![]() 步骤8 面片冷冻后取出,擀成是黄油的2倍面积![]() 步骤9 将黄油放在面片上![]() 步骤10 右边向左折![]() 步骤11 左边向右折,压住右边的面片边![]() 步骤12 将面片再次擀成长方形大片![]() 步骤13 从两侧四分之一处向中心折![]() 步骤14 对折![]() 步骤15 再次擀成大片![]() 步骤16 完成一个三折![]() 步骤17 将面片擀成厚约1.5厘米的长方形![]() 步骤18 用利刀修去不规则边缘,然后将长方形面片分成9等份![]() 步骤19 三条一组;用电子秤称出每一条重量为40克,切去多余的面片,放一旁备用;![]() 步骤20 切面朝上,用手指按扁,三股一组,准备编辫子![]() 步骤21 辫子编好,收口要紧,排入金砖吐司模具中![]() 步骤22 剩下的两条辫子分别编好,排入模具中,进行二次发酵![]() 步骤23 其余的边角料可随意捏在一起,放在一个小模具中,二次发酵![]() 步骤24 当面团发到8分满时,吐司盒盖上盖子,小模具可扣上一个厚的烤盘;入预热好的烤箱,220度,中层,上下火,35分钟![]() 步骤25 出炉,脱模,晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟金砖吐司的烹饪技巧1. 金砖吐司盒为360克,三条辫子。也就是一条辫子要120克,那么每一股就40克喽。所以换算好重量,就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料,除非你能把面片擀得像刀切一样整齐,没有丝毫的浪费; 2. 切片一定要朝上,用手压平,否则就出现不了花纹 |
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