尊享布朗尼蛋糕
这款蛋糕不仅外表深沉，口味也很浓郁，虽然制作过程稍稍有些复杂，但请相信我，他绝对会满足你贪婪的味蕾的！君之的方子
尊享布朗尼蛋糕的做法
步骤1
首先准备三个边长为14cm的正方形烤盘。或者如图所示制作三个边长为14cm的正方形锡纸模，我只做了两个，另外一个布朗尼片我换成戚风蛋糕片了。
步骤2
做布朗尼蛋糕片：黄油，黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不停搅拌，至黄油与巧克力完全熔化成液态。
步骤3
在熔化的巧克力液里加入盐，细砂糖，打散的鸡蛋，香草精，搅拌均匀。
步骤4
高筋面粉和可可粉混合过筛入巧克力混合液里，搅拌均匀，成布朗尼面糊。
步骤5
将布朗尼面糊平均分成三份，倒入烤盘中的模具里，放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，12-15分钟左右，至面糊完全凝固，表面略微隆起，出炉冷却后脱模备用。步骤6
做朗姆酒糖浆：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成糖水，糖水冷却后加入朗姆酒即成。在案板上铺一片布朗尼蛋糕片，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面，等候两分钟，待布朗尼吸收表面的朗姆酒糖浆。步骤7
做巧克力奶油霜：黑巧克力切碎，加入牛奶，隔水加热至完全融化，冷却至室温，成较黏稠状但不凝固。黄油软化后加入糖粉，搅打成非常蓬松状态，一次性加入蜂蜜，炼乳，香草精，10g朗姆酒，柠檬汁搅打均匀后加入牛奶，继续搅打至光滑细腻，加入冷却后的黑巧克力液，边加入边搅打，再加入10g朗姆酒继续搅打，至巧克力奶油霜完全顺滑细腻，装入裱花袋，用圆孔型裱花嘴，均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼上。
步骤8
盖上第二片布朗尼蛋糕，重复刷糖浆，挤巧克力奶油霜，再盖上第三片布朗尼蛋糕，刷上朗姆酒糖浆。我的第二片蛋糕片用的是戚风蛋糕片，所以没有刷朗姆酒糖浆，而是直接挤上巧克力奶油霜，再盖上第三片布朗尼蛋糕，刷朗姆酒糖浆。
步骤9
制作巧克力淋酱：将黑巧克力，黄油切小块后，倒入牛奶，隔水加热至完全融化，即成为液态的巧克力淋酱，把温热的巧克力淋酱倒在做好的布朗尼蛋糕上，淋酱会自动流动，布满整个布朗尼，表面成为平整的巧克力镜面。
步骤10
趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁撒在巧克力淋酱上，将布朗尼放在冰箱冷藏4小时或过夜。
步骤11
取出布朗尼蛋糕，其表面的巧克力淋酱已完全凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐漂亮的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了！
步骤12
看看我的搭配组合吧！尊享布朗尼蛋糕的烹饪技巧
1. 布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有凹凸不平，这是正常现象，不必在意，出炉后鼓起的地方有许多都会自行平复下去，不会影响最终效果。 2. 烤的时候要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼口感太干。 3. 朗姆酒糖浆可以滋润布朗尼，使布朗尼口感更佳滋润细腻润口，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后可以稍等片刻。 4. 蛋糕做好，冷藏4小时后食用口感更佳，糖浆，布朗尼，巧克力奶油霜，在数个小时后，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来，而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。