叉烧包～甜蜜生活

儿子超爱叉烧包，爱它甜蜜蜜的馅和蓬松柔软有质感的面皮，放假了必需时常满足他的胃，提前做好叉烧肉，连着做了两天叉烧包。我家人比较多，方子给出的量是两蒸笼27个中等包子的量，人口少的自行减量。

叉烧包的用料

面皮：低筋面粉 500g

温水 270ml

白糖 50g

猪油（没有可免） 20g

酵母 3g

臭粉 3g

叉烧馅：叉烧肉 300g

清水 100g

叉烧酱 2勺

水淀粉半碗

生抽 1勺

叉烧包的做法

步骤1

3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。

步骤2

加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。

步骤3

揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。

步骤4

提前做好的叉烧肉切小块儿（叉烧肉做法前面我有详细做法菜谱）

步骤5

烧热锅，加入100克清水，一勺生抽，两勺李锦记叉烧酱熬开，再用半碗淀粉水勾芡，做成蜜汁。

步骤6

加入肉丁拌匀，蜜汁多捏包子不太好操作，做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。

步骤7

发好的面分成小剂子，大小随意。

步骤8

擀成包子皮，放上馅料。

步骤9

捏出包子褶

步骤10

冷水上锅，醒15分钟再开火蒸15分钟，根据包子大小决定时间。

步骤11

华丽叉烧包出锅了，比较炫耀吧。