腌拌儿菜
时令蔬菜，可口；家常做法，方便。
腌拌儿菜的做法
步骤1
儿菜洗净。
步骤2
切薄片，放入一个稍大的盆。
步骤3
放入盐（8g/4茶匙）拌匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌2小时以上（如有时间腌到第二天最好，更入味），中途翻几次。
步骤4
反复挤按，将挤出的水沥出。
步骤5
加入鸡精（3g/2茶匙），红油（20ml/4茶匙），花椒粉（3g/2茶匙）或花椒油（10ml/2茶匙），白糖（4g/2茶匙），拌匀。
步骤6
装盘。腌拌儿菜的烹饪技巧
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。