戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备5个鸡蛋，两个干净没有水和油的盘子备用.
步骤2
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开.蛋白先放一旁备用！
步骤3
蛋黄加入白糖40克
步骤4
加入沙拉油或玉米油40克
步骤5
加入牛奶60克
步骤6
搅匀混合
步骤7
搅好的蛋黄液
步骤8
加入低筋粉
步骤9
淘宝入的筛面粉神器，单手操作很好用哦.
步骤10
这是搅拌好的蛋黄糊，因为搅拌刀不知道去哪儿了，只能用打蛋的搅了，不过尽量不要过多搅拌，上下拌匀就好了，千万不要搅圈圈哦
步骤11
柠檬汁或白醋，滴几滴在蛋白那一盘.这是为了打蛋白时，蛋白的泡沫稳定不容易消泡.
步骤12
打蛋器是买烤箱送的哦……
步骤13
开始打蛋白啦，旁边的是白糖
步骤14
打到蛋白有大泡沫就加入第一次的糖。
步骤15
继续搅拌，加入第二次的糖，蛋白泡沫慢慢变细腻
步骤16
打到这个状态，提起打蛋器，泡沫慢慢弯下来，就可以加入第三次的糖了
步骤17
这是最后的状态，提起打蛋器，泡沫是尖尖的，不弯下去，就打好了
步骤18
这是蛋白糊和蛋黄糊.漂亮哦
步骤19
先从蛋白糊挖一勺到蛋黄糊拌匀，这是因为蛋黄糊比较稠，如果一下子全部放在蛋白糊哪里，不好拌匀.
步骤20
这是一部分的蛋黄糊
步骤21
全部倒到蛋白糊盆里
步骤22
拌匀
步骤23
拌匀好的蛋糕糊
步骤24
这是八寸的量，我装到6寸的膜，剩下的装在蛋糕杯里.放进烤箱，6寸上下150度，40分钟.纸杯蛋糕，175度25分钟..
步骤25
纸杯蛋糕
步骤26
虽然有点裂，但发得很好哦……
步骤27
配方.....戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋黄糊和蛋白糊混合时要上下拌匀，而不是搅拌。