粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么油腻。用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在让人难以忘怀！
粉蒸排骨的做法
步骤1
先将莲子提前浸泡几个小时，藕洗净去皮切小块备用，葱切段，姜切片。
步骤2
鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
步骤3
排骨切寸段洗净放入容器，加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟。
步骤4
拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入五香粉和莲子抓至均匀，让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟。
步骤5
将荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
步骤6
将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。
步骤7
然后揭去荷叶，撒上葱花即可享用。粉蒸排骨的烹饪技巧
1、莲子泡好之后需要去掉莲心，以免苦涩。 2、藕块可以换成土豆、红薯等。