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诗文 蛋卷
释义

蛋卷

从小到大,每年过年我爸的必备菜里都有这道蛋卷,只有过年才能吃到的美味。现在长大了学着自己做,儿子也喜欢吃

蛋卷的用料

五花肉 500g 马蹄 500g
胡萝卜 半个 鸡蛋 8个

蛋卷的做法

蛋卷的做法图解1

步骤1

八个鸡蛋打成蛋液,静置一阵,尽量打散,有一些像筋一样的,从蛋液里捞出来丢掉,不然蛋皮会有白色的蛋白。静置后尽量让蛋液上少点泡泡,避免煎蛋皮的时候起泡泡。五花肉剁成肉末,马蹄去皮剁碎
蛋卷的做法图解2

步骤2

马蹄剁碎后用手用力挤去水分,胡萝卜切细丁后用微波炉丁两分钟,让它变软,然后和肉馅拌匀,加适量盐和生抽调味
蛋卷的做法图解3

步骤3

用手拌匀肉馅,待用
蛋卷的做法图解4

步骤4

用平底不粘锅开始煎蛋皮。我用的饭勺,每张蛋皮一勺蛋液。先加热锅,用餐纸沾少许油擦一下锅底即可,油不能多。关小火,锅拿起来倒入一勺蛋液,迅速转动锅子,让蛋液铺满锅底。锅不能太热,否则蛋液一倒进去就会凝固,蛋液不要太多,尽量薄一些,否则不好卷。开稍大一点火,煎香蛋皮,蛋皮边卷起的时候,就可以用手把蛋皮拿出来了。
蛋卷的做法图解5

步骤5

蛋皮背面煎成金黄色,蒸出来很好看,但不能太香脆,容易破,要小火慢煎,又黄,又软软的哦
蛋卷的做法图解6

步骤6

蛋皮凉后,薄薄的铺上一层肉馅,不要太厚,否则卷出来太粗。铺好后开始卷,卷的时候要尽量卷紧一些,不然蒸出来一切会散。卷到最后,用生粉加少许水调成糊状,用生粉糊糊封口。
蛋卷的做法图解7

步骤7

卷好一根。每次做这个都很费时间,所以我每次都会多做一些
蛋卷的做法图解8

步骤8

做好一大碟。然后上锅蒸熟。大火大约要蒸半小时。
蛋卷的做法图解9

步骤9

蒸熟,拿出锅切块,装盘。必须蒸熟才能切哦,生的一切就变形了。好啦,软软的蛋卷里夹着马蹄的脆甜,红色的胡萝卜又可以吸引小朋友的眼球,小朋友们很喜欢哦!

蛋卷的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 3:59:14