“叉”烧肉
烧肉的做法
步骤1
调料。
步骤2
瘦肉洗净，用牙签扎小孔，料酒，酱油，醋，豉油腌二十分钟。翻过来扎小孔。腌。
步骤3
辣椒，大蒜，花椒，油麦，洗净。备用。
步骤4
热锅，慢火炸香辣椒大蒜花椒。留一半辣椒大蒜份量。辣椒颜色变深时加入一大碗水。让水滚一滚加入老抽，料酒，豉油，盐。
步骤5
辣椒慢火炸，油的颜色会变。
步骤6
滚一滚。
步骤7
放入腌过的肉熬煮。
步骤8
汤汁越来越浓，这个时候可以烫青菜。油麦烫好摆入碟中。
步骤9
熬至锅中水干。肉拿出来，凉一下就可以切片了。
步骤10
重新洗锅下油，慢火爆香辣椒大蒜，加少量水，开一开。浇在摆好的肉上面。
步骤11
如果喜欢清淡就不要在肉上面扎孔了。
步骤12
……
步骤13
……