青椒溜肉段

陪着我长大的一道菜，里面有着太多的故事... ...

青椒溜肉段的用料

步骤1

梅花肉洗净，切1.5cm见方肉块。

步骤2

肉段中放入鸡蛋，淀粉，少许盐，戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。

步骤3

锅内倒油，烧至八成热。

步骤4

将挂好糊的肉段，一块一块放入锅中炸。

步骤5

中火炸至肉段漂浮，大概4-5分钟。

步骤6

将肉段捞出，沥油。

步骤7

肉段沥油，晾凉后，进行二次过油。

步骤8

油烧至九成热，倒入晾凉的肉段，进行二次过油，炸大概2-3分钟，捞出沥油。

步骤9

调汁:酱油，生抽，耗油，白砂糖，白开水。

步骤10

蒜切片，调好湿淀粉。

步骤11

11.青椒洗净，切（或掰）成小块。

步骤12

12.锅内倒底油，放入青椒，煸炒一分钟，倒入调好的汁，炒1-2分钟。

步骤13

13.倒入肉段，蒜片，翻勺，使肉段均匀包裹调味汁。

步骤14

14.最后倒入湿淀粉，翻勺，出锅。

步骤15

成品图

自从认识梅花肉以来，家里的各种肉段都以他为主食材，梅肉炸制起来比里脊软嫩，又比五花少了份油腻，实在是上乘之选。

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