肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷的做法
步骤1
将蛋黄蛋清分离放至无水无油干净的盘里
步骤2
蛋黄中加入白砂糖，搅打至微发
步骤3
分次加入葵花籽油，搅均匀
步骤4
分次加入牛奶，搅均匀
步骤5
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
步骤6
现在可以提前预热烤箱180度。 然后打发蛋白滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡
步骤7
打至拿起打蛋头出现弯钩，切勿打成直角勾，太硬烤后卷起来容易断
步骤8
加入三分一的蛋清到蛋黄容液中翻拌，搅均匀后倒回蛋清中，注意手法，速度快一些，不然容易消泡
步骤9
烤盘中放入油纸，蛋糕液在烤盘上放15厘米处倒入，四周平铺均匀，在桌上震几下。放入预热好的烤箱中层，150度烤35分钟
步骤10
烤好的蛋糕取出上面盖上油纸倒扣，趁热撕去上面的油纸，微微定型成卷
步骤11
有余温时抹上酱和肉松不容易断裂，利用擀面杖卷下方的油纸让蛋糕卷起来。卷好放入冰箱定型。
步骤12
冷藏后，切件