凉拌芹菜的正宗做法、芹菜、红萝卜、花生米、盐、蒜、芝麻、花椒、干辣椒、八角、香油、食用油、醋怎么做-菜谱宝典

凉拌芹菜的用料

芹菜一颗

红萝卜一根

花生米一大把

盐适量

蒜适量

芝麻适量

花椒适量

干辣椒两个

八角 3半

香油适量

食用油适量

醋适量

凉拌芹菜的做法

步骤1

芹菜摘叶洗净，胡萝卜去皮洗净。把芹菜改斜刀切细条（宽的要从中间切一下）。胡萝卜切小块。

步骤2

锅里烧开水下入芹菜焯一下（煮1.5分吧）煮好后捞出放入凉水中过一下。在下入胡萝卜煮一分钟，捞出放入凉水中过一下。在下入花生米煮一分半，捞出放入凉水中过一下。

步骤3

把焯好的食材装入盘中，蒜末放在菜的上面。加盐、适量的醋（也不要太多）、两滴香油。

步骤4

锅里加适量油，烧热放八角、花椒、干辣椒用热油煸一下让调料的香味散出，然后把煸完的调料用产子产出去扔掉。在热油里倒入芝麻用最后的油温炸一下。

步骤5

把锅里炸过调料的油倒入已装好菜的盘子里，用筷子搅拌均匀即可上桌。