虎皮尖椒

外婆乡小榨菜籽油，使用小榨工艺，保留我们原本熟悉的菜籽油的营养与味道，打开瓶盖，只觉得再熟悉不过的气味又飘散在厨房，瞬间回味起儿时的美好时光，缠在外婆身后，看着她忙碌的身影，炊烟袅袅，大灶头蒸气腾腾，揭开锅盖，踮脚，再踮脚，往深深的大铁锅望去......

虎皮尖椒的用料

肉馅（见文后配比） 170g

尖椒（辣味重） 5根

豆豉 20g

生抽 5g

淀粉 1小勺

清水

菜籽油

虎皮尖椒的做法

步骤1

准备主料，见图。

步骤2

准备配料，见图。

步骤3

在肉末中打入一个鸡蛋，顺势搅打均匀。

步骤4

加入盐、生抽、糖搅匀，再拌入葱末和姜末，腌制30分钟。

步骤5

切去尖椒的柄，挖去内部的籽。

步骤6

将肉末塞入尖椒内。

步骤7

开锅，加入菜籽油，油温八成时，下青椒，两面煎至皮软。

步骤8

盛出煎好的尖椒。

步骤9

另起锅，加油，小火炒香豆豉，下尖椒，淋入生抽、清水，煮开，小火焖一会。淀粉加水调开，淋入锅中，收汁。

步骤10

盛盘。

步骤11

再来一张。

步骤12

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

尖椒比较辣，不能吃辣的，一定要将里面的籽和瓤边都掏空，我是用个小的长勺子慢慢挖的。辣味的菜，一定是米饭杀手一枚，所以米饭要遭殃，餐后来点水果解油腻去辛辣也是很不错的。肉馅配比：肉末300g 鸡蛋1个盐7g 生抽2小勺糖10g 生姜8g 小葱10g