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诗文 虎皮尖椒
释义

虎皮尖椒

外婆乡小榨菜籽油,使用小榨工艺,保留我们原本熟悉的菜籽油的营养与味道,打开瓶盖,只觉得再熟悉不过的气味又飘散在厨房,瞬间回味起儿时的美好时光,缠在外婆身后,看着她忙碌的身影,炊烟袅袅,大灶头蒸气腾腾,揭开锅盖,踮脚,再踮脚,往深深的大铁锅望去......

虎皮尖椒的用料

肉馅(见文后配比) 170g 尖椒(辣味重) 5根
豆豉 20g 生抽 5g
淀粉 1小勺 清水
菜籽油

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解1

步骤1

准备主料,见图。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解2

步骤2

准备配料,见图。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解3

步骤3

在肉末中打入一个鸡蛋,顺势搅打均匀。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解4

步骤4

加入盐、生抽、糖搅匀,再拌入葱末和姜末,腌制30分钟。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解5

步骤5

切去尖椒的柄,挖去内部的籽。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解6

步骤6

将肉末塞入尖椒内。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解7

步骤7

开锅,加入菜籽油,油温八成时,下青椒,两面煎至皮软。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解8

步骤8

盛出煎好的尖椒。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解9

步骤9

另起锅,加油,小火炒香豆豉,下尖椒,淋入生抽、清水,煮开,小火焖一会。淀粉加水调开,淋入锅中,收汁。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解10

步骤10

盛盘。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解11

步骤11

再来一张。
虎皮尖椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的做法图解12

步骤12

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

虎皮尖椒的烹饪技巧

尖椒比较辣,不能吃辣的,一定要将里面的籽和瓤边都掏空,我是用个小的长勺子慢慢挖的。 辣味的菜,一定是米饭杀手一枚,所以米饭要遭殃,餐后来点水果解油腻去辛辣也是很不错的。 肉馅配比:肉末300g 鸡蛋1个 盐7g 生抽2小勺 糖10g 生姜8g 小葱10g

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更新时间:2025/3/13 5:58:28