剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
步骤1
大鱼头1/2个冼净沥干水份(或用厨房纸巾吸干。)撒上米酒、姜茸、剁椒。
步骤2
蒸锅水开后放鱼头上锅，碟子上倒扣一个大碗减少水蒸汽渗入，12分钟即可。(鱼头切成块状易熟，蒸8分钟熟)
步骤3
蒸好的鱼头倒掉多余水份。
步骤4
撒上葱花、香菜末，起锅，烧热些许花生油淋上即可剁椒鱼头的烹饪技巧
水开后再放鱼头上锅。碟子上倒扣大碗盖住可减少水蒸汽渗入。鱼头若切块可减至蒸8分钟。剁椒咸辣可不下盐。