元宝肉
“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。
这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！
元宝肉#维达与你传承年味#的做法
步骤1
五花肉切小方块
步骤2
肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
步骤3
水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
步骤4
油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
步骤5
放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
步骤6
肉皮进油锅后，溅油很厉害，灶台上地上都是，这步要很小心，千万别烫伤。用维达纸巾尽快清理干净。做菜的时候旁边总少不了厨房纸巾，纸巾我喜欢维达的，质量可靠的老牌子，柔软吸水性好。
步骤7
加入老抽，料酒
步骤8
加入没过肉的水，小火焖煮
步骤9
加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
步骤10
加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
步骤11
装盘，漂亮吧！元宝肉#维达与你传承年味#的烹饪技巧
1. 肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。 2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。 3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。