咸蛋黄鲜肉月饼的正宗做法、水油面原料A、普通面粉A、猪油A、糖A、热水A、酥心原料B、低粉B、猪油B、肉糜（腿肉）、老抽、糖、料酒、盐、葱姜水、味精、咸蛋黄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咸蛋黄鲜肉月饼的用料

水油面原料A

普通面粉A 200g

猪油A 65g

糖A 18g

热水A 75ml

酥心原料B

低粉B 215g

猪油B 100g

肉糜（腿肉） 500g

老抽 15ml

糖 17g

料酒少许

盐 6g

葱姜水 70ml

味精少许

咸蛋黄 10个

咸蛋黄鲜肉月饼的做法

步骤1

先制作，葱姜水，杯里放入70ml 水，加入生姜，葱，用手把，葱姜捏几下，备用。

步骤2

肉糜中加入，老抽，盐，糖，料酒，味精，葱姜水，拌匀。

步骤3

制作水油面普通面粉200g 加入65g 猪油，糖20g 热水75ml 揉成团。盖上布，让其醒发一下。

步骤4

制作酥心低粉215g 加入100g 猪油，揉成团。

步骤5

图1 左边水油面每个20g，右边酥心每个15g 。这个配方可以做17个酥饼。图2 水油面包上酥心。图3 收口，像包汤团一样，包好后收口朝下。

步骤6

图1 用掌心压一下图2 用擀面杖擀成长条。图3 卷起后让面团醒15分钟。图4 转一下方向

步骤7

图1图2 继续擀长图3 卷起图4 竖起来

步骤8

图1图2，用手掌心压一下，压的时候倾斜45度。图3图4 用擀面杖擀成薄薄的皮子用包汤团的方法，包入40g 馅料，收口

步骤9

在手掌取一勺肉糜，挖个坑，放入半个咸蛋黄，用肉糜把蛋黄包裹起来，最后放入皮子中

步骤10

用包汤团的方法，收口

步骤11

在烤盘上垫上油纸，包好后，收口朝下，用手稍稍按一下压扁，涂上一次蛋液，撒上白芝麻。

步骤12

烤箱200度,预热5分钟，中层烤30至35分钟

步骤13

撰写制作步骤