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诗文 提拉米苏
释义

提拉米苏

提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 250g 淡奶油 250g
白糖 70g 蛋黄 2个
速溶咖啡 15g 白开水 160ml
咖啡酒 30g 拇指饼干 适量
可可粉 适量 吉利丁粉 15g

提拉米苏的做法

步骤1

蛋黄和白糖隔水加热,不停搅拌至发白,加入马斯卡彭奶酪拌至无颗粒。

步骤2

速溶咖啡加160克开水冲泡,一半加入30克咖啡酒备用,另一半加入吉利丁粉隔水融化,冷却后加入奶酪糊中。

步骤3

淡奶油打发至可流动状态,不需打发过,浓稠即可。

步骤4

将打发好的奶油和奶酪糊混合拌匀,成奶酪糊。

步骤5

拇指饼在加了咖啡酒的咖啡液里沾一下,铺入磨具底部,倒入一半奶酪混合物,再铺一层沾了咖啡酒的拇指饼干,再倒入奶酪糊,抹平表面,放入冰箱冷藏。(可能天气太冷,奶酪糊加了吉利丁液后有点凝结,非常浓稠,不好抹平,或许是技术问题)

步骤6

这个量做了一个六寸,两个木糠杯。虽然表面不怎么好看,但味道非常好,不输蛋糕店的哦!

提拉米苏的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 9:09:53