诗文 | 玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞 |
释义 |
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞本来想做蛋糕 可惜没有牛奶了 误打误撞就想起来还有玉米淀粉 就开动啦~一直都想尝试玛格丽特,但是总是这样那样的原因 ,就耽搁了 ,第一次做,出了不少小插曲,可是出炉后,饼干在嘴中的口感好吃的想要跳起来!当然啦,也可能,自己做的永远都是觉得最好吃啦!心动不心动,只有自己动手才知道哦 玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法![]() 步骤1 先来一张大合照 食材准备齐全![]() 步骤2 第一步 碾压蛋黄,这里我投巧拿了豆浆的过滤网,有那种小的漏网也是可以的,然后再借用汤匙(其实我是加上拇指交替碾压来着)这一步会有部分蛋黄碎在过滤网下掉不下来 用勺子轻轻刮下就好![]() 步骤3 第二步 软化的黄油倒入事先称好的盐、糖霜(建议先拌一下再搅,避免打蛋器会在刚开始的时候搅的糖霜四溅,也可将其置于倒了热水的盘中隔水打发,隔水时间不宜过长)![]() 步骤4 差不多打成体积膨胀 轻羽状就OK 用刮刀将盆壁的黄油聚拢在一起 翻拌一下(也可以不拌)![]() 步骤5 第三步 将过滤的蛋黄沫倒入打发好的黄油中翻拌均匀![]() 步骤6 翻拌之后看上去更膨啦!![]() 步骤7 第四步 筛入之前秤好的玉米淀粉和低粉的混合体 揉按面团成形步骤8 第五步 实在抱歉~忘了拍揉好的面团啦 只要揉好的面团偏硬但面团不会散就可以,至于怎么解释偏硬,我的看法是只要面团不是过湿,揉在手上不是那种软塌塌的就行。夏天的话用保鲜膜将面团封起来放入冰箱1小时,再拿出来备用。冬天,如果不是开空调的室内,不放入冰箱也是可以的![]() 步骤9 第六步 面团均分同等大小 。个人认为小面团直径比五角大一些比一元小一些最适宜,因为在烤箱内,高温还会膨胀开的。![]() 步骤10 开始按压,造就玛格丽特的关键一击,这里我用拇指靠指关节部位按压成形(谁让我拇指宽呢,唉)![]() 步骤11 第七步 烤箱提前预热10分钟 ,将准玛格丽特送入烤箱中上层,上下调温170度,时间在13-20分钟间,判断标准是,玛格丽特的周边偏黄就![]() 步骤12 Ending!!!装袋送人啦~玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的烹饪技巧1.筛蛋黄的目的是为了让蛋黄更细小化,这样融入在饼干中的口感会更佳。2.打发黄油和糖霜之前要先搅拌均匀,或者隔热水打发,只要能够打发了就不用再置于热水上了 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。