网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞
释义

玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞

本来想做蛋糕 可惜没有牛奶了 误打误撞就想起来还有玉米淀粉 就开动啦~一直都想尝试玛格丽特,但是总是这样那样的原因 ,就耽搁了 ,第一次做,出了不少小插曲,可是出炉后,饼干在嘴中的口感好吃的想要跳起来!当然啦,也可能,自己做的永远都是觉得最好吃啦!心动不心动,只有自己动手才知道哦

玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的用料

玉米淀粉 100g 低粉 100g
盐(加一点盐是为了衬甜味) 1g 糖粉/糖霜/细砂糖(三种都可以) 60g
水煮蛋黄 2个

玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法

玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解1

步骤1

先来一张大合照 食材准备齐全
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解2

步骤2

第一步 碾压蛋黄,这里我投巧拿了豆浆的过滤网,有那种小的漏网也是可以的,然后再借用汤匙(其实我是加上拇指交替碾压来着)这一步会有部分蛋黄碎在过滤网下掉不下来 用勺子轻轻刮下就好
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解3

步骤3

第二步 软化的黄油倒入事先称好的盐、糖霜(建议先拌一下再搅,避免打蛋器会在刚开始的时候搅的糖霜四溅,也可将其置于倒了热水的盘中隔水打发,隔水时间不宜过长)
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解4

步骤4

差不多打成体积膨胀 轻羽状就OK 用刮刀将盆壁的黄油聚拢在一起 翻拌一下(也可以不拌)
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解5

步骤5

第三步 将过滤的蛋黄沫倒入打发好的黄油中翻拌均匀
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解6

步骤6

翻拌之后看上去更膨啦!
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解7

步骤7

第四步 筛入之前秤好的玉米淀粉和低粉的混合体 揉按面团成形

步骤8

第五步 实在抱歉~忘了拍揉好的面团啦 只要揉好的面团偏硬但面团不会散就可以,至于怎么解释偏硬,我的看法是只要面团不是过湿,揉在手上不是那种软塌塌的就行。夏天的话用保鲜膜将面团封起来放入冰箱1小时,再拿出来备用。冬天,如果不是开空调的室内,不放入冰箱也是可以的
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解9

步骤9

第六步 面团均分同等大小 。个人认为小面团直径比五角大一些比一元小一些最适宜,因为在烤箱内,高温还会膨胀开的。
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解10

步骤10

开始按压,造就玛格丽特的关键一击,这里我用拇指靠指关节部位按压成形(谁让我拇指宽呢,唉)
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解11

步骤11

第七步 烤箱提前预热10分钟 ,将准玛格丽特送入烤箱中上层,上下调温170度,时间在13-20分钟间,判断标准是,玛格丽特的周边偏黄就
玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的做法图解12

步骤12

Ending!!!装袋送人啦~

玛格丽特小饼干 酥脆每个细胞的烹饪技巧

1.筛蛋黄的目的是为了让蛋黄更细小化,这样融入在饼干中的口感会更佳。2.打发黄油和糖霜之前要先搅拌均匀,或者隔热水打发,只要能够打发了就不用再置于热水上了

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/13 10:17:21