诗文 | 千层茄子~小时候的记忆 |
释义 |
千层茄子~小时候的记忆小时候生活在农村,生活条件有限,奶奶,妈妈在自家小院种的茄子,没有任何农药,所以也不像现在茄子这么大个,用这种小茄子经常做这种千层茄子。时间过去好久了,妈妈奶奶也老了,但是将做饭的手艺传授给了我,自己也尝试这做了一些,味道还不错,找到了童年的味道。 千层茄子~小时候的记忆的做法![]() 步骤1 圆茄子洗干净(最好便宜的小茄子),不要去皮,将底跟去掉。![]() 步骤2 茄子切花刀,首先茄子底朝下竖切,但不要切断,切到到三分之二的位置就好。![]() 步骤3 然后把茄子反过来,茄子底朝上,横切,同样不要切断,切到三分之二的位置就好。![]() 步骤4 茄子切好之后备用![]() 步骤5 五香粉和盐搅拌均匀,五香粉和盐的比例为2:1![]() 步骤6 将搅拌好的五香椒盐均匀的涂抹在茄子缝隙种,两面都要涂抹。![]() 步骤7 涂抹好五香粉的茄子放在容器中腌制一个小时,将茄子中的水分尽量释放出来。![]() 步骤8 腌制过的茄子会出很多水,用手大力挤出茄子中的水分,尽量挤干。![]() 步骤9 平底锅中放油,放入沥干水分的茄子,小火正反面煎炸茄子![]() 步骤10 茄子变焦黄色,肉质变软后出锅。(凉凉后口感更好)千层茄子~小时候的记忆的烹饪技巧最好放凉,然后配合馒头吃。 |
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