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诗文 千层茄子~小时候的记忆
释义

千层茄子~小时候的记忆

小时候生活在农村,生活条件有限,奶奶,妈妈在自家小院种的茄子,没有任何农药,所以也不像现在茄子这么大个,用这种小茄子经常做这种千层茄子。时间过去好久了,妈妈奶奶也老了,但是将做饭的手艺传授给了我,自己也尝试这做了一些,味道还不错,找到了童年的味道。

千层茄子~小时候的记忆的用料

茄子 1000g 五香粉 3勺
盐 2勺 花生油 10勺

千层茄子~小时候的记忆的做法

千层茄子~小时候的记忆的做法图解1

步骤1

圆茄子洗干净(最好便宜的小茄子),不要去皮,将底跟去掉。
千层茄子~小时候的记忆的做法图解2

步骤2

茄子切花刀,首先茄子底朝下竖切,但不要切断,切到到三分之二的位置就好。
千层茄子~小时候的记忆的做法图解3

步骤3

然后把茄子反过来,茄子底朝上,横切,同样不要切断,切到三分之二的位置就好。
千层茄子~小时候的记忆的做法图解4

步骤4

茄子切好之后备用
千层茄子~小时候的记忆的做法图解5

步骤5

五香粉和盐搅拌均匀,五香粉和盐的比例为2:1
千层茄子~小时候的记忆的做法图解6

步骤6

将搅拌好的五香椒盐均匀的涂抹在茄子缝隙种,两面都要涂抹。
千层茄子~小时候的记忆的做法图解7

步骤7

涂抹好五香粉的茄子放在容器中腌制一个小时,将茄子中的水分尽量释放出来。
千层茄子~小时候的记忆的做法图解8

步骤8

腌制过的茄子会出很多水,用手大力挤出茄子中的水分,尽量挤干。
千层茄子~小时候的记忆的做法图解9

步骤9

平底锅中放油,放入沥干水分的茄子,小火正反面煎炸茄子
千层茄子~小时候的记忆的做法图解10

步骤10

茄子变焦黄色,肉质变软后出锅。(凉凉后口感更好)

千层茄子~小时候的记忆的烹饪技巧

最好放凉,然后配合馒头吃。

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更新时间:2025/3/13 9:36:39