【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷
?三能28金盘 ?长帝32GS ?上下火180度 20min
瑞士卷的做法
步骤1
可可粉+温水调好糊 至无颗粒
步骤2
蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态
步骤3
加入玉米油搅拌均匀
步骤4
可可糊过筛倒入蛋黄液
步骤5
搅拌均匀后 筛入低粉
步骤6
画“Z”字搅拌至无颗粒
步骤7
砂糖分三次加入蛋白进行打发
步骤8
打发至硬性
步骤9
蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上
步骤10
如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉
步骤11
蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出
步骤12
可可椰蓉瑞士卷