元宝肉
元宝肉是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。元宝肉名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。
榨菜的做法
步骤1
蛋煮至两三成熟时，水开后煮两三分钟。
步骤2
五花肉不去皮，切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。
步骤3
洗干净，用热水烫一下。捞出的鹌鹑蛋用冷水激一下，剥壳备用。
步骤4
热锅倒入油，油热后，放肉进去。
步骤5
外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀。
步骤6
再加入八角、桂皮、香叶。
步骤7
放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖40分钟左右。
步骤8
炖的时间越久，味就越浓。起锅前放盐。
步骤9
成品图
步骤10
成品图榨菜的烹饪技巧
（元宝肉） 1.可以在炒锅中完成，但是用砂锅炖，味道更好更香。 2.五花肉要刮毛洗净再煮 3.鸡蛋用冷水小火煮熟剥去外壳。剥壳前用冷水激一下更好剥。 4.换砂锅放的温水不宜过多，否则汤汁会很难收。淹没肉的一半即可。 5.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋。