元宝肉

元宝肉是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。元宝肉名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。

榨菜的用料

五花肉 400g

鹌鹑蛋 16-18个

油适量

白糖 3勺

酱油 3勺

料酒 2勺

葱丝适量

姜末 3片

盐 1小勺

八角 2个

桂皮适量

香叶适量

榨菜的做法

步骤1

蛋煮至两三成熟时，水开后煮两三分钟。

步骤2

五花肉不去皮，切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。

步骤3

洗干净，用热水烫一下。捞出的鹌鹑蛋用冷水激一下，剥壳备用。

步骤4

热锅倒入油，油热后，放肉进去。

步骤5

外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀。

步骤6

再加入八角、桂皮、香叶。

步骤7

放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖40分钟左右。

步骤8

炖的时间越久，味就越浓。起锅前放盐。

步骤9

成品图

步骤10

成品图

（元宝肉） 1.可以在炒锅中完成，但是用砂锅炖，味道更好更香。 2.五花肉要刮毛洗净再煮 3.鸡蛋用冷水小火煮熟剥去外壳。剥壳前用冷水激一下更好剥。 4.换砂锅放的温水不宜过多，否则汤汁会很难收。淹没肉的一半即可。 5.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋。