诗文 | 花开富贵虾 |
释义 |
花开富贵虾这道菜既简单又入味,虾开背后非常入味,下面的粉丝也很入味!关键是造型美好,非常适合年夜饭或家里来客人的时候展示出来,蒸过的虾红红的,非常漂亮。 花开富贵虾的做法步骤1 虾洗净,去虾须,料酒腌制15分钟步骤2 开背,像这样下刀,刀深入到虾腹,不要切断步骤3 去虾肠,用刀背拍松虾肉,敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠,尤其比较大的虾,开背后能看到,我把腹部的虾肠也去了,腹部的不如背部好去,也可以不去。步骤4 做菜的时候旁边总少不了厨房纸巾,纸巾我喜欢维达的,质量可靠的老牌子,柔软吸水性好。特别像处理虾肠的时候,要用纸巾擦掉牙签上的虾肠,否则很难弄的,做菜谱,还要不断的擦手,洗手,拍照,厨房纸巾是必不可少的。步骤5 热水把粉丝泡软,步骤6 然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央,中间隆起步骤7 如图摆放虾,虾头冲中间,向上,竖着靠在中间那坨粉丝上步骤8 配调料,蒜切成碎末,加盐、糖、醋、蒸鱼豉油或生抽、蚝油或海鲜酱、香油,比例按自己的口味调整。步骤9 调料淋在虾上,虾中间,虾头中间,用小米辣装饰一下步骤10 锅中水烧开后,大火蒸6分钟。虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。步骤11 撒上葱花,烧热油浇在虾上,这道美味就做成了,过年的时候端上桌,绝对颜值高,受欢迎程度爆棚啊!步骤12 非常好吃,粉丝都很入味了。这估计是粉丝的最高待遇了,哈哈,跟家人一起享用吧。平时也可以作为颜值高的快手菜!花开富贵虾的烹饪技巧1. 虾的蒸制时间要根据实际虾的大小来调整 2. 用刀背拍断虾筋很关键,拍不好的话,蒸出来会变形 3. 调料中蚝油或海鲜酱都是有咸味的,盐别放多了。 |
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