秘制卤肉
秘制卤肉的做法
步骤1
猪肉用清水浸泡去除血水，猪皮拔毛。
步骤2
将肉切成大小适中的肉块，用绳子捆紧，猪皮朝外包裹猪肉。
步骤3
凉水下锅，煮沸3分钟，撇去浮沫。
步骤4
将肉、酱、料放入高压锅。
步骤5
高压锅中加入热水，热水要没过猪肉。
步骤6
高压锅上汽后再压25分钟，气阀回落开盖在煮45分钟。
步骤7
将煮好的肉在卤汁中浸泡3～4小时。出锅啦！
步骤8
可以切片吃
步骤9
也可以夹馍馍吃。秘制卤肉的烹饪技巧
1、一定要将肉捆结实，不然容易散掉成碎肉。2、綽过的肉放入高压锅后，要注入热水，不然冷水一激肉皮不易煮烂。