法式乳酪月饼的正宗做法、饼皮：、低筋面粉、黄油、糖粉、蛋黄、乳酪馅：、奶油奶酪、蛋黄、淡奶油、糖粉、朗姆酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法式乳酪月饼的用料

饼皮：

低筋面粉 110g

黄油 80g

糖粉 50g

蛋黄 2个

乳酪馅：

奶油奶酪 90g

蛋黄 1个

淡奶油 10g

糖粉 15g

朗姆酒少许

法式乳酪月饼的做法

步骤1

准备好材料过秤。

步骤2

室温软化的80g黄油用手动打蛋器打散。

步骤3

加入糖粉在黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

鸡蛋分次加入搅拌均匀。

步骤5

筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀。

步骤6

拌匀成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

步骤7

将淡奶油加入奶油奶酪中。

步骤8

奶油奶酪用小火加热融化。

步骤9

15g糖粉加入奶油奶酪中用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤10

加入一个蛋黄及滴5滴朗姆酒，继续搅拌均匀。

步骤11

拌匀的乳酪陷如图所示。

步骤12

将冷藏的饼皮面团取出，称50g左右（小编这里用的布丁模比较大，所以饼皮的量稍微多）。

步骤13

压入模具中，用手整形，尽量厚薄均匀。

步骤14

倒入乳酪陷，有7-8分满即可；做好后移入冰箱冷冻5分钟。

步骤15

从冰箱中取出冷冻好的月饼，取15-20g左右的饼皮面团给月饼封口，注意接口处不能留有缝隙。

步骤16

在月饼表面刷蛋黄液，用叉子划出波浪型花纹。

步骤17

烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层以150度烤30分钟。

步骤18

待体积稍微隆起，表面上色即可出炉。

法式乳酪月饼

法式乳酪月饼的用料

法式乳酪月饼的做法

法式乳酪月饼的烹饪技巧