法式乳酪月饼
法式乳酪月饼的做法
步骤1
准备好材料过秤。
步骤2
室温软化的80g黄油用手动打蛋器打散。
步骤3
加入糖粉在黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4
鸡蛋分次加入搅拌均匀。
步骤5
筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀。
步骤6
拌匀成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
步骤7
将淡奶油加入奶油奶酪中。
步骤8
奶油奶酪用小火加热融化。
步骤9
15g糖粉加入奶油奶酪中用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤10
加入一个蛋黄及滴5滴朗姆酒，继续搅拌均匀。
步骤11
拌匀的乳酪陷如图所示。
步骤12
将冷藏的饼皮面团取出，称50g左右（小编这里用的布丁模比较大，所以饼皮的量稍微多）。
步骤13
压入模具中，用手整形，尽量厚薄均匀。
步骤14
倒入乳酪陷，有7-8分满即可；做好后移入冰箱冷冻5分钟。
步骤15
从冰箱中取出冷冻好的月饼，取15-20g左右的饼皮面团给月饼封口，注意接口处不能留有缝隙。
步骤16
在月饼表面刷蛋黄液，用叉子划出波浪型花纹。
步骤17
烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层以150度烤30分钟。
步骤18
待体积稍微隆起，表面上色即可出炉。法式乳酪月饼的烹饪技巧
1.表面皮封口时不能留有缝隙。 还有问题，可以加口口群叁柒伍伍陆肆陆路伍跟我交流的。