高颜值苹果派（八寸）的正宗做法、低筋粉（派皮）、黄油（派皮）、砂糖（派皮）、水（派皮）、苹果（馅）、砂糖（馅）、黄油（馅）、柠檬汁、水（馅）、玉米淀粉（馅）、鸡蛋液（刷表面）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苹果派的用料

低筋粉（派皮） 270g

黄油（派皮） 108g

砂糖（派皮） 30g

水（派皮） 90g

苹果（馅） 400g

砂糖（馅） 50g

黄油（馅） 10g

柠檬汁 1勺

水（馅） 10g

玉米淀粉（馅） 20g

鸡蛋液（刷表面）小许

苹果派的做法

步骤1

黄油不需软化，切丁和低筋粉混合，用手捏搓成没有明显的黄油颗粒，再加入糖、水（水慢慢加，根据实际情况增减），揉成不沾盆的面团即可，静置一小时左右（夏季放冰箱）

步骤2

这时制作馅，苹果切丁，放入不粘锅，加黄油，翻炒一会儿加入白糖，这时会出大量的苹果汁，小火慢熬至苹果发软，我用料理机把部分加工成了苹果酱，再加入淀粉和水的混合物，收干冷藏备用

步骤3

把面团按2:1分成两部分，大的一份擀成比派盘略大的面皮（0.3cm厚），整形，叉子戳小孔防止鼓包

步骤4

倒入苹果酱，整理平

步骤5

余下的面团擀成比派盘直径略长的长方形，用拉花刀整形，铺在派盘上，去掉边角部分

步骤6

刷鸡蛋液，静置15分钟，烤箱中层，200度，35分钟，中途根据上色情况加盖锡纸，防止上色过深

步骤7

趁热吃吧

步骤8

再加热用烤箱，不要用微波炉，否则派皮会失去酥脆的口感