诗文 | 【一厨作】VOL6铸铁锅版干锅花菜 |
释义 |
【一厨作】VOL6铸铁锅版干锅花菜菜花,曾经是小伙伴们不怎么喜欢的一种食材,煮着吃软塌塌,炒着吃怕不熟,没滋没味,那么别扭,那么难搞。可是厨房的情谊总不能因此消散,直到有一天遇到了干锅,配上五花肉,瞬间变得有滋味有嚼劲,你还等什么,拿上你的珐琅锅,一起来搞定它。 干锅花菜的做法步骤1 蒜苗切段,五花肉切片备用,有机花菜洗净沥干 。步骤2 珐琅锅洗净擦干水份,开中火锅加热2分钟,滴入少许食物油。步骤3 放入切好的蒜苗爆香,倒入切好的五花肉,翻炒3分钟,让五花肉的油脂充分溢出后盛盘待用,同时锅内留底油。步骤4 将有机花菜倒入有底油的锅内,中火翻炒3分钟,装入盘中。步骤5 然后倒入爆好的五花肉,依次倒入花菜,滴入少量生抽,盖上锅盖,小火闷5分钟。步骤6 打开锅盖,放入食盐,洒上蒜叶,小火闷2分钟出锅,一盆香喷喷的干锅花菜就出炉咯。干锅花菜的烹饪技巧一厨作温馨小贴士: 1.铸铁锅密封性好,千万记住是中火翻炒,小火闷菜。 2.根据个人口味,五花肉可以换成腊肉,同时加入适量的辣椒等。 3.铸铁锅的物理不粘锅,切记五花肉放底层,上面倒入花菜,防止粘锅,让五花肉更好的出油。 |
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