蔓越莓炼乳手撕包

据说此面包在日本和台湾红及一时，在原有的配方上我又加了蔓越莓，在浓郁奶香的基础上，又融合了酸甜的口感，层次分明更丰富更好吃也更营养。

手撕包的用料

高筋面粉（面团） 120克

细砂糖（面团） 10克

牛奶（面团） 75克

盐（面团） 2克

炼乳（面团） 10克

黄油（面团） 10克

酵母（面团） 2克

蔓越莓 20克

炼乳（炼乳酱） 15克

黄油（炼乳酱） 15克

手撕包的做法

步骤1

将面团原料中的酵母放在牛奶中融解，再加入除黄油外的原料，揉成光滑的面团后加入黄油，揉至可以拉出大片薄膜，放在温暖处发酵至两倍大。

步骤2

发酵时来制作炼乳酱，黄油融化跟炼乳混合均匀即可。

步骤3

将发酵好的面团排气滚圆。

步骤4

擀成长方形。

步骤5

抹上炼乳酱，切成四等份的长条。

步骤6

全部叠起来，

步骤7

切成八等份。

步骤8

竖起放在六寸的中空模具中。蒸汽烤箱开蒸烤模式，等出蒸汽后改到发酵模式，放入面团发酵至两倍大。如果是普通烤箱，烤箱内放盘热水，上面放烤架，面团放烤架上。

步骤9

发酵好后，再抹一层炼乳酱，撒上蔓越莓。

步骤10

175度，15到20分钟即可。烤好立刻取出放凉后食用。