锅包肉

锅包肉是东北名菜，女孩子们的最爱，酸酸甜甜的口感，吃在嘴里爽在心里。有了这道菜，饭桌上都会活跃起来。而且每个人吃这道菜的口味都不一样，有的喜欢酸多，有的喜欢甜多，最合自己的口味，莫不动手调制自己心水的酱汁，烹制属于自己的锅包肉。

锅包肉的用料

瘦肉 200g

胡萝卜少许

葱丝少许

香菜(我家没香菜了，芹菜代替) 少许

淀粉 100g

姜，蒜少许

醋适量

糖适量

盐少许

酱油少许

锅包肉的做法

步骤1

准备瘦肉一块，最好提前三四个小时用凉水泡上，炸出来口感更好。

步骤2

把瘦肉切片，用刀拍一下肉，给肉放松放松

步骤3

水淀粉提前十多分钟用水调好，沉淀后把多余的水倒出，留里面浓稠的淀粉，把切好的肉片放进淀粉里挂糊

步骤4

把挂好淀粉的肉片躺着下油锅，开中火即可

步骤5

炸至金黄，第一遍出锅

步骤6

第二遍复炸，出锅

步骤7

胡萝卜切丝，葱切丝，香菜切丝(我用芹菜代替，也切丝)，碗里放糖，盐，白醋，酱油，淀粉，加水调半碗量的糖醋酱汁

步骤8

锅内留少许底油，姜蒜下锅爆香，把碗里的糖醋酱汁倒进锅里，烧开

步骤9

把炸好的肉片和所有切好的配菜一起下锅，快速翻炒，裹匀酱汁就行

步骤10

出锅