肉松蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、糖粉（蛋白）、糖粉（蛋黄）、玉米油、牛奶（水）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 75g

鸡蛋 4个

糖粉（蛋白） 30g

糖粉（蛋黄） 10g

玉米油 40g

牛奶（水） 50g

肉松蛋糕卷的做法

步骤1

分离蛋清（用无水无油的容器）和蛋黄。

步骤2

蛋黄+糖粉10g搅匀+玉米油40g搅匀+牛奶50g搅匀。

步骤3

步骤二的混合物加入低筋面粉75g，以“8”字型搅拌至无颗粒。

步骤4

打发蛋白，30g糖粉分三次加入，打发至提起打蛋器时不轻易掉落并保持一定形状。

步骤5

将打发好的蛋白分三次加入步骤三的混合物，以炒菜的手势拌匀。

步骤6

预热：170℃。将步骤五的混合物均匀的倒入铺好油纸的模具中，适当的震荡两下（去除气泡和使形状平整），放入烤箱，调170℃ 15分钟（依自己随时观察的情况控制温度）。

步骤7

蛋糕拿出晾放2分钟（以免掉皮）再出模，以自己喜好卷内陷（像卷紫菜包饭一样的方法）。肉松馅：沙拉酱+肉松。奶油馅：奶油+适量糖粉打发（放馅时在边缘留出空地以免卷时内馅溢出）。

步骤8

香喷喷的蛋糕卷完成了，开吃了～