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诗文 肉松蛋糕卷
释义

肉松蛋糕卷

要是想要做抹茶或其他味道,低筋面粉65g,抹茶粉(其他味道)10g。

肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 75g 鸡蛋 4个
糖粉(蛋白) 30g 糖粉(蛋黄) 10g
玉米油 40g 牛奶(水) 50g

肉松蛋糕卷的做法

步骤1

分离蛋清(用无水无油的容器)和蛋黄。

步骤2

蛋黄+糖粉10g搅匀+玉米油40g搅匀+牛奶50g搅匀。

步骤3

步骤二的混合物加入低筋面粉75g,以“8”字型搅拌至无颗粒。

步骤4

打发蛋白,30g糖粉分三次加入,打发至提起打蛋器时不轻易掉落并保持一定形状。

步骤5

将打发好的蛋白分三次加入步骤三的混合物,以炒菜的手势拌匀。

步骤6

预热:170℃。将步骤五的混合物均匀的倒入铺好油纸的模具中,适当的震荡两下(去除气泡和使形状平整),放入烤箱,调170℃ 15分钟(依自己随时观察的情况控制温度)。

步骤7

蛋糕拿出晾放2分钟(以免掉皮)再出模,以自己喜好卷内陷(像卷紫菜包饭一样的方法)。肉松馅:沙拉酱+肉松。奶油馅:奶油+适量糖粉打发(放馅时在边缘留出空地以免卷时内馅溢出)。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

香喷喷的蛋糕卷完成了,开吃了~

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

初次烘焙,没来得及拍照~

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更新时间:2025/2/6 7:10:23