翡翠碧玉卷
对于喜欢吃肉肉不喜欢吃青菜的小盘友来说，这是一道很适合他们的菜，让他们在不知不觉中就把青菜给吃下去了。
翡翠碧玉卷的做法
步骤1
肉洗净去皮剁成肉糜备用。
步骤2
大白菜洗净剥出8块大叶子，在三分之一处将菜帮子跟菜叶切断，菜叶另用碟子装好，留下8块菜帮子，再剥下10片左右的整片菜叶子（我买的白菜不大，就一斤左右，所以再用了10片叶子，如果想肉馅多点菜可多加两片菜叶）
步骤3
将所有菜叶跟菜帮切丝再切碎，加两小勺盐，用手把菜叶中水分抓出来。
步骤4
将抓干水的菜叶和肉糜混合后，加入一勺生抽，一小勺生粉，适量盐，适量油抓匀备用。（这一步忘记拍照了^_^）
步骤5
将之前的菜叶用开水烫软，记得烫软就行，不用烫太熟，不然烫烂了就卷不了了。
步骤6
取一片叶子，展开放上适量的肉，从叶子尾部卷起，用牙签在中间穿过定型。
步骤7
卷的时候两边要包进去，还然肉会掉出来，全包好的样子。
步骤8
锅内放水，烧开后把菜卷放入蒸10至12分钟左右，视菜卷大小而定。
步骤9
蒸好后取出倒去碟内水份，另起锅，倒人适量油烧热后加入两匙生抽，小半匙蚝油，适量水煮开后加两小匙生粉水，汁变稠时盛起淋在菜卷上。
步骤10
成品图。翡翠碧玉卷的烹饪技巧
这道菜专门为小盘友设计，所以肉的肥瘦比例最好三分肥七分瘦。