诗文 | 炒拉条 |
释义 |
炒拉条喜欢吃炒拉条,尤其是大排档上的那种,但确实不太干净,于是萌生了自己做炒拉条的想法,自己制作干净卫生,而且不添加添加剂,吃起来更放心。其实这个也是简单版,只要你用心做,基本都能成功,而且味道还不错哦 炒拉条的做法步骤1 和面:和面前需要在面里加少许盐,用温水和面,和成面团后,拿潮湿的布盖住,醒面。步骤2 醒15分钟左右,在面盆里倒一些油,再充分揉,直到油和面融为一体。步骤3 这就是油和面融为一体的感觉,接下来继续醒面20分钟。步骤4 这时面团表面已经光滑无比,揉成这种状态,我们就开始进行下一步。步骤5 切成这样的小剂子,然后把它们搓成长条,然后用双手沾油把它们拉伸。步骤6 做成这样的长条,看着油亮亮的,一根根排在盆里。盖个潮湿的布,放一边开始准备炒的食材。个人觉得这时醒面时间越长,面的拉伸性越好。步骤7 因为手懒,准备炒的食材没拍照,炒的食材比较随意,蒜苔,黄豆芽,青椒,洋葱,鸡蛋,等等,洋葱和青椒我觉得是必备的,全部切细条。准备工序做好好,我们开始准备拉面。上图是我家基地自产的玫瑰果油。步骤8 照片不太清晰,这是我家小朋友帮忙拍的,面拉好后就可以下锅煮了。PS:粗面还是细面随你心情。步骤9 面下锅煮的时候,这边炒锅也要起锅开始炒了,放油,油热了,放鸡蛋,鸡蛋炒熟放洋葱和青椒,番茄酱,耗油酱,盐少许,炒到6分熟,加1勺煮面的汤,这时那边的面也已经煮好了,把面捞到炒锅中和食材拌匀,如果汤多,就多翻炒片刻。临关火之前在锅里撒些孜然,翻拌均匀,好了,出锅。步骤10 再上一张成品图。炒拉条的烹饪技巧 |
随便看 |
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