土鸡蛋戚风蛋糕（8寸）
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中
步骤2
蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀，再加入牛奶混合
步骤3
低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中翻拌均匀 静置
步骤4
蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克
步骤5
打至泡泡基本没有加入砂糖2中剩余的20克
步骤6
打出纹路后加入最后的砂糖混合均匀
步骤7
打至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立小尖
步骤8
取3/1蛋白入蛋黄糊中切拌均匀
步骤9
蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中快速切拌均匀 烤箱预热150度
步骤10
倒入模具中震几下放入烤箱150度，倒数第二层（4层的烤箱）烤40-45分钟
步骤11
进入烤箱
步骤12
表面开始变硬
步骤13
蓬发变高
步骤14
35-40基本烤熟可用牙签试试是否还有湿面糊
步骤15
取出后倒扣在凉架上放凉
步骤16
脱模
步骤17
内部组织